全国免费咨询热线

工作时间:周一到周六 AM8:30


新闻中心
行业动态

当前位置:官网首页 > 新闻中心 > 行业动态 >


联系我们

CONTACT

地址:江苏省南京市玄武区玄武湖
电话:
传真:
邮箱:9490489@qq.com

百年过桥米线:翻新花样勇闯市场

2020-10-06

老昆明糖醋鱼配过桥米线

新品七彩米线

有特征的就餐环境

云之南餐饮店负责人预备配料

过桥米线发源于云南蒙自,至今已有百年前史,是云南最具代表性的特征美食之一。跟着商场的竞赛和开展,很多过桥米线商家移风易俗,从比拼食材到重视立异、考究饮食文明、晋级消费环境,新吃法、新体会层出不穷,推进百年过桥米线走上立异之路、敞开之路。

在云南,等你来

一碗地道的过桥米线由米线、热汤、佐料三部分构成。在剧烈的商场竞赛中,商家们不只重视提高食材质量,也活跃测验立异食材品类,以此满意不同类型顾客的多元需求。

云南盛过桥米线厂牌坐落昆明市翠湖北路,主打“七彩米线”。该店店长代普坚介绍:“七彩米线共7种颜色,由普洱茶、玫瑰、木耳等云南特产制成果蔬汁后,添加到米线中制成,代表着云南的天然山水、人文风情。”色彩缤纷的“七彩米线”倒入浓郁的热汤中,让过桥米线色泽诱人。一起,多种果蔬汁的参加,也丰厚了米线的口感,让人眼前一亮。

不只在食材上下功夫,云南盛过桥米线厂牌还对就餐环境进行立异,规划了竹椅竹桌,一人一桌,一人一碗,不拼桌,不加位,保证每位门客都有相对独立的就餐环境。采访中,记者遇到了市民张女士带着来自西安的朋友品尝过桥米线,张女士表明:“这儿用餐环境很清幽,食材也很地道,给人不一样的感觉。”

代普坚介绍:“近期正值旅行旺季,店里招待的客人超越7成是省外游客,咱们也要求服务员在上菜的过程中,主意向客人介绍云南过桥米线的前史文明,让游客更了解云南。”

在就餐环境上立异发力的还有隐蘆·安住、娘子情过桥米线。前者开在昆明世博园中,玻璃天井精约大气,竹影婆娑舒适迷人,营造出无尽禅意;娘子情过桥米线则凸显出稠密的我国风,古色古香的屏风随处可见,服务员也都身穿仿古服饰。在如此环境中品尝具有百年前史的过桥米线,让人萌发穿越之感。

从吃米线到品文明、享环境,商家们的立异既为顾客带来更好的消费体会,也让百年过桥米线迈上了开展新路。

作为过桥米线老字号品牌,新世界·云牵一线以过桥米线为载体,推出了过桥米线宴,完成由单品到整席的拓宽。云南汽锅鸡、宜良小刀鸭、老昆明糖醋鱼等10余道云南当地特征菜与过桥米线汇聚一堂。在新世界·云牵一线主厨曹先仲看来,过桥米线是云南的一张靓丽手刺,期望借此向省内外游客展示云南丰厚多彩的饮食文明。

越来越多的云南餐饮企业、酒店都参加到了过桥米线立异的有利测验,呈现许多赋有构思的产品,让百年过桥米线勃发出新的生机与生机。

值得一提的是,近年来跟着餐饮消费进入“外卖年代”,越来越多的过桥米线品牌也在开辟着外卖商场。记者在美团、饿了么等外卖途径看到,桥香园、福华园、建新园等昆明老牌过桥米线店都开通了过桥米线外卖服务,精美的餐盒包装、疏通的运送链,保证了外卖过桥米线的质量,完成由“进店吃”到“点外卖”的改变,也为过桥米线拓宽了商场销路。

闯出去,共共享

过桥米线发源于云南,但跟着商场的不断开展,许多过桥米线品牌、商家都开端拓宽省外乃至海外商场,寻求新开展。

在美国纽约,云南人耿利恒开了一家名为云之南的餐饮店,主打云南特征美食,如汽锅鸡、铜锅洋芋饭等,其间也包含过桥米线。云之南开在纽约大学邻近,消费人群主要是在美的我国留学生。耿利恒运用的是一种袋装干米线,高汤则是自己依照必定份额加鸡骨、猪骨等熬成的。“在美国,日本菜和越南菜是很受欢迎的亚洲照料。而中餐,论前史,云南菜不如粤菜在海外传达时间长;论口味特征,云南菜不如川菜明显,因而关于外国顾客的吸引力有限。此外,米线归于快餐,学生、上班族是它的潜在消费群。”耿利恒以为过桥米线在海外推行困难。

但耿利恒仍然活跃寻求销路。“现在,咱们的推行途径以纽约当地华人的微信大众号为主,我常常都能遇上由于看了大众号来店里消费的顾客。”耿利恒补充到,他也测验在海外交际媒体上进行推行,期望能吸引到更多顾客。

再立异,天地广

在云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长杨艾军看来,云南过桥米线之所以好吃,除了米线质料自身的选材考究外,许多配料也十分要害,只要好的质料配套好的辅料才干制作出一碗优质的过桥米线。

“想强化云南过桥米线特征,本地特征食材必不可少,而这关于过桥米线的供应链提出了比较高的要求。唯有很好地处理供应链难题,才干稳定地迈出拓宽全国商场的脚步。此外,菜品的标准化也是限制过桥米线餐饮企业向外开展的主要因素。这要求餐企具有专业的研制和管理体系,并建立起一套标准化的操作流程,保证每家门店履行到位。”杨艾军表明。

他以为,过桥米线的零售化或成为过桥米线品牌突出重围的新方向。“跟着新冠肺炎疫情防控进入常态化,米线产品的零售化必定是一个趋势,这对米线品牌在食物工业生产方面提出了更高的要求。”

记者在淘宝、京东等网购途径查找“过桥米线”,发现许多商家推出了林林总总的便利过桥米线。查询发现,这类便利过桥米线与传统过桥米线有较大差异,如几份调料包并不能完好复原传统过桥米线所具有的10余种佐料,而且用料方面,大多以米粉、粉丝来替代米线,仅有少部分商家运用的是保湿鲜米线,产品丰厚和成熟程度相较于“网红”螺蛳粉和酸辣粉低了不少。

能够看到,云南过桥米线“走出去”远景可期,可是,还需要更多企业和商家不懈努力、不断立异、勇闯商场。



版权所有:Copyright © 2018 乐橙乐橙-乐橙首页 All Rights Reserved 电话:

地址:江苏省南京市玄武区玄武湖 ICP备案编号:

友情链接: